Fotos: Otávio Santos / Secom PMS
Reportagem: Gilvan Santos / Secom PMS
Salvador está com uma Rota Gastronômica especial em homenagem ao período natalino: são 17 bares e restaurantes da Rua Chile, do Pelourinho e do Santo Antônio Além do Carmo com menus especiais inspirados nos clássicos da ceia, cada um reinterpretado com a identidade, a técnica e o afeto de cada casa. O projeto ‘Minha Ceia no Centro Histórico’ segue até o dia 25 de dezembro, e os preços variam entre R$ 20,00 e R$ 149,00.
O objetivo é atrair mais visitantes para a região, movimentar a economia e democratizar o acesso a experiências gastronômicas únicas. Os menus têm pratos tradicionais, releituras regionais, opções veganas e criações contemporâneas que reforçam a riqueza dos ingredientes baianos e dialogam com referências internacionais.
O diretor de Serviços de Iluminação Pública da Prefeitura e responsável pelo Natal Salvador, Ângelo Magalhães, explicou que a culinária faz parte da festa, e que a rota é mais uma oportunidade de promover a região. “Ao incluir o circuito gastronômico, incentivamos os restaurantes a criarem ceias, menus especiais e experiências que fazem com que as famílias que visitam o Centro Histórico se encantem não só com as belezas visuais e artísticas, mas também com os sabores. É uma forma de integrar o comércio local, gerar engajamento e fortalecer ainda mais essa grande festa que é tão importante para a nossa cidade”, afirmou.
Os trabalhadores e moradores do Centro Histórico relatam que o movimento de clientes já está intenso. Dono do Boteco do Pelourinho, o empresário Alexandro Ferreira lembrou que a região é considerada um Patrimônio Mundial pela Unesco, e contou que um dos objetivos do evento é fazer com que os soteropolitanos visitem mais o local.
“Levar o Natal para o Centro Histórico foi a melhor decisão da Prefeitura. A região tem segurança, beleza e melhorou a infraestrutura. Essa não é a primeira vez que a gente participa do circuito gastronômico. Salvador tem uma gastronomia rica e única, uma culinária que sofreu diversas influências e que é referência em comida baiana”, contou.
Esse ano, o Boteco do Pelourinho tem como destaque um fricassê de frango com arroz à grega e farofa de manteiga, e mais taça de vinho branco. O valor fica por R$ 89,90. Já o Cuco Bistrô, no Largo do Cruzeiro de São Francisco, está apostando no risoto de cordeiro e alho-poró em duas texturas, parmesão e aromas de alecrim e curry Madras, que está saindo por R$ 100,00.
O proprietário, José Iglesias Garcia, fez uma avaliação. “A gente vê essa ação com bons olhos. Estamos conseguindo atrair um público qualificado, incluindo pessoas que não têm o hábito de frequentar o Centro Histórico, e desmistificar a ideia de que é um lugar só para turistas. A rota gastronômica é boa para o comércio local, onde há diversidade culinária e opções para todos os gostos, paladares e bolsos”, disse.
Menu – A curadoria é da Chef Jacqueline Bispo Bonfim, coordenadora da Cozinha do Restaurante Escola Senac Pelourinho, que orientou a construção coletiva dos cardápios, destacando o compromisso dos chefs com a qualidade, a tradição e a inovação. “Cresci observando minha família transformar ingredientes simples em afeto, e foi ali que descobri que cozinhar é também contar histórias”, afirma a chef.
Ela acompanhou de perto os restaurantes do Pelourinho e do Santo Antônio Além do Carmo, num processo colaborativo em que cada cardápio foi pensado para refletir o brilho do Natal e valorizar quem produz, quem serve e quem vive o território.
O casal do Rio Janeiro Arthur e Letícia Lima, ambos com 34 anos, contou que está ansioso para provar a culinária baiana. Essa é a primeira vez deles em Salvador. “Além do acarajé, muito famoso, queremos experimentar outros pratos. A ideia de unir Natal e tempero baiano parece deliciosa. Vamos buscar esses restaurantes”, disse Letícia.
Já o administrador Rafael Souza, 45 anos, visitou o Pelourinho com a esposa e a filha. Ele contou que não tem o hábito de frequentar a região, mas que ficou feliz com as opções que encontrou.
“Primeiro, a gente veio assistir ao desfile de Natal. Minha filha gostou bastante. Hoje, voltamos para ver outras coisas na região, vamos almoçar por aqui e experimentar essas novidades. É uma ação importante da prefeitura, porque movimenta a economia e oferece mais atrativos para quem visita a região”, afirmou.
Confira algumas opções:
· Allê Varanda – Santo Antônio Além do Carmo
Prato: Baccalà del Veneto – Lascas de bacalhau confitadas em azeite com alho e ervas, servidas sobre polenta cremosa, finalizadas com cebola caramelizada, azeitonas pretas e azeite.
Valor: R$ 85,00
Endereço: Largo de Santo Antônio Além do Carmo, 01 – Santo Antônio Além do Carmo
Telefone: (71) 98324-6611
Funcionamento: seg–qui 16h–23h; sex–sáb 12h–23h; dom 12h–20h
Responsável: Chef Wolton Fonseca
· Abará da Vovó – Santo Antônio Além do Carmo
Prato: Quibebe Natalino – Quibebe com arroz de ameixa recheada ao bacon e farofa de paçoca; acompanha garrafa de vinho (375 ml – Cabernet Sauvignon Blanc).
Valor: R$ 95,00
Endereço: R. Direita de Santo Antônio, 21 – Santo Antônio Além do Carmo
Telefone: (71) 98835-4769
Funcionamento: ter–sáb 15h–22h
Responsável: Chef Graça Medina
· Boteco do Pelourinho – Pelourinho
Prato: Fricassê de Frango com arroz à grega e farofa de manteiga; acompanha taça de vinho branco.
Valor: R$ 89,90
Endereço: Largo do Cruzeiro de São Francisco, 5 – Pelourinho
Telefone: (71) 99989-1394
Funcionamento: seg–dom 11h30–22h
Responsável: Chef Edneide Santana
· Cuco Bistrô – Pelourinho
Prato: Risoto de Cordeiro e Alho-Poró – Risoto cremoso de pernil de cordeiro com alho-poró em duas texturas, parmesão e aromas de alecrim e curry Madras.
Valor: R$ 110,00
Endereço: Largo do Cruzeiro de São Francisco, 6 – Pelourinho
Telefone: (71) 3321-8722
Funcionamento: seg–sáb 12h–22h; dom 12h–18h
Responsável: Chef João Silva
· Cadê que Chama – Santo Antônio Além do Carmo
Prato: Roupa Velha – Carnes de feijoada desfiadas com ovos, camarão seco e farofa d’água.
Valor: R$ 50,00
Endereço: Rua do Carmo, 21 – Santo Antônio Além do Carmo
Telefone: (71) 99306-4797
Funcionamento: 12h–21h
Responsável: Chef Norbelia Fonseca
· Chocolates Marrom Marfim – Pelourinho
Prato: Salada Natalina – Alface, rúcula, queijo, ameixa fresca, nozes e molho especial.
Valor: R$ 20,00
Endereço: R. Gregório de Matos, 17 – Pelourinho
Telefone: (71) 98622-9319
Funcionamento: seg–dom 11h–21h
Responsável: Chef Rita Brandão Dorotea
· Cajueiro – Pelourinho
Prato: Tender Natalino – Tender fatiado ao molho de laranja; acompanha arroz à grega e farofa de soja com banana-da-terra.
Valor: R$ 79,90
Endereço: R. das Laranjeiras, 18 – Pelourinho
Telefone: (71) 99660-5266
Funcionamento: diariamente 11h–18h
Responsável: Vilma Lima
· Donna Pimenta – Pelourinho
Prato: Espaguete de camarão ao molho branco – Massa ao alho e óleo com 150 g de filé de camarão ao molho branco.
Valor: R$ 55,00
Endereço: R. Maciel de Baixo, 55 – Pelourinho
Telefone: (71) 99318-0554
Funcionamento: seg–dom 9h–22h
Responsável: Chef Diana França
· Fera Restaurante e Bar – Santo Antônio Além do Carmo
Prato: Lombo Natalino – Lombo preparado com vinho branco e tomate-cereja, servido ao molho de laranja; acompanha vinagrete de abacaxi e farofa crocante.
Valor: R$ 69,90
Endereço: R. Direita de Santo Antônio, 112 – Santo Antônio Além do Carmo
Telefone: (71) 99275-6262
Funcionamento: dom/qua 12h–20h; qui 12h–21h; sex–sáb 12h–22h
Responsável: Washington Fera
· Joca Mesa Bar – Santo Antônio Além do Carmo
Prato: Sagrada Harmonia – Filé mignon suíno com molho roti artesanal e risoto de limão siciliano; opcional: taça de vinho branco (Chardonnay).
Valor: R$ 77,00
Endereço: R. Direita de Santo Antônio, 90 – Santo Antônio Além do Carmo
Telefone: (71) 99962-5899
Funcionamento: qua–qui 16h–22h; sex–sáb 12h–22h; dom 12h–18h
Responsável: Chef Jota Moraes
· Mariposa Pelourinho – Terreiro de Jesus
Prato: Penne ao pesto com camarões – Massa integral sem glúten com camarões, pesto, tomate grape e parmesão.
Valor: R$ 89,90
Endereço: Largo Terreiro de Jesus, 100 – Casarão 17 – Pelourinho
Telefone: (71) 98453-3991
Funcionamento: seg–qui 9h30–23h; sex–sáb 9h30–0h; dom 11h30–19h
Responsável: Chef Luciano Oliveira
· Maria Mata Mouro – Pelourinho
Prato: Entrada: Gateau de bacalhau (bacalhau, batatas cozidas e azeitonas pretas); Prato principal: Costela suína grelhada ao molho de laranja com risoto de alho-poró; Sobremesa: Torta natalina (base crocante, creme buttercream e ganache de chocolate meio amargo).
Valor: R$ 99,90
Endereço: R. Ordem Terceira do São Francisco – Pelourinho
Telefone: (71) 98456-3599
Funcionamento: 05–23/12 11h30–21h; 24/12 11h30–17h
Responsável: Chef Ana Souza
· Ópaió Bar e Restaurante – Pelourinho
Prato: Bacalhau Ópaió – Batata inglesa, tomate-cereja, cenoura ralada, manga, ovo de codorna, alface e bacalhau regado ao azeite de oliva.
Valor: R$ 70,00
Endereço: Largo Terreiro de Jesus, 4 – Pelourinho
Telefone: (71) 98784-9031
Funcionamento: ter–qui 11h30–19h; sex–dom 11h30–21h
Responsável: Chef Priscila Vieira
· O Coliseu Bar e Restaurante – Pelourinho
Prato: Bacalhau Natalino – Bacalhau gratinado ao forno com arroz branco, salada de legumes e batata frita; Sobremesa: Pety Coliseu (cocada de coco ao forno com sorvete de tapioca); acompanha taça de vinho.
Valor: R$ 129,00
Endereço: Largo do Cruzeiro de São Francisco – Pelourinho
Telefone: (71) 98876-1011
Funcionamento: seg–sáb 11h–20h
Responsável: Rubenildo Carvalho
· Rango Vegan – Santo Antônio Além do Carmo
Prato: Rango de Natal – Risoto de limão siciliano com medalhão vegano e chutney de manga.
Valor: R$ 48,00
Endereço: R. Direita de Santo Antônio, 466 – Santo Antônio Além do Carmo
Telefone: (71) 99387-2427
Funcionamento: almoço ter–dom 12h–15h30; jantar qui–sáb 17h–21h30; dom 12h–18h
Responsável: Chef Caroline Reis
· Pelo Bistrô – Pelourinho
Prato: Bœuf Bourguignon de Angus com purê de abóbora trufada – Guisado francês preparado com vinho Pinot Noir, cenoura, cebola-pérola, champignons e bacon.
Valor: R$ 149,00
Endereço: R. das Portas do Carmo, 6 – Pelourinho
Telefone: (71) 3266-8550
Funcionamento: seg–dom 11h–15h e 18h–21h
Responsável: Chef Mauricio Silva
· Bar e Restaurante Ulisses – Santo Antônio Além do Carmo
Prato: Ceia do Chefe Noel – Medalhão de filé mignon com molho madeira e musseline de batatas; acompanha taça de vinho.
Valor: R$ 69,90
Endereço: R. Direita de Santo Antônio, 541 – Santo Antônio Além do Carmo
Telefone: (71) 3014-0130 / 99940-2902
Funcionamento: ter–dom 11h–22h
Responsável: Chef Jorge Lopes
